川味珍选捞汁小海鲜

作者： 77_07

高蛋白低脂肪的海鲜用捞汁或者是钵钵鸡😜的做法来浸泡食用绝对是懒人的首选。 本菜式的成功秘诀在于汤底的味道，使用咸鲜酸甜的味汤底加上辣椒油的加持这才算过得了川人这一关。 调不好汤底没关系，有现成的捞汁可以用起来～

用料

• 各式小海鲜 若干
• 珍选捞汁 300ml
• 蒜末 4瓣
• 姜泥 适量
• 辣椒面 3勺
• 花椒粉 1勺
• 五香粉 0.5勺
• 糖 1勺
• 味精 1勺
• 熟白芝麻 适量
• 蚝油 1勺
• 藤椒油 1勺
• 线椒、小米辣 各3根

川味珍选捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将蒜末、姜泥、3勺辣椒面、1勺花椒粉、半勺五香粉、一勺糖、1勺味精、适量熟白芝麻放入泡海鲜的容器内

步骤 3

倒入适量葱油（我提前制好的）烧热，没有也可以用菜籽油

步骤 4

油滚烫后关火，倒入调料盆内制成红油底

步骤 5

待油底降温至不烫时，加入一勺蚝油

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步骤 6

步骤 6

加入一勺藤椒油

步骤 7

加入约300ml珍选捞汁，混合以上调料即制成汤底

步骤 8

海鲜制熟。（花甲和虾直接丢进锅里，加入姜片后盖盖子开火，到花甲全开、虾全红即可关火，不用水煮的更好吃）

步骤 9

锅底有一些花甲、虾虾出的水，不要倒，都是精华，待会儿一起加到汤底里

步骤 10

烧开一锅水，放入姜片、一丢丢黄酒，再把需要煮制的海鲜煮熟，捞出备用

步骤 11

煮好的海鲜放进冰水里备用，会让肉质更Q弹。没有这一步也可以

步骤 12

切好椒圈、柠檬片放进底料盆中

步骤 13

将海鲜倒进底料拌匀，冰箱冷藏浸泡2小时以上即可食用。

菜谱创建时间：2023-04-07 20:48:59