番茄海鲜意面（pescatora）-日髙良実

作者： -shadowabel-

食谱来自南青山Ristorante ACQUA PAZZA 的日髙良実主厨。

用料

• 意大利面 120g
• 水（煮意面用） 1000ml
• 盐（煮意面用） 2小勺
• 迷你小番茄 16个
• 番茄丁罐头 400g
• 初榨橄榄油（酱汁用） 2大勺
• 盐 2小撮
• 橄榄油浸泡过的蒜末 1小勺
• 海鲜什锦 300g
• 盐（海鲜什锦用） 1小撮
• 白葡萄酒 50ml
• 初榨橄榄油（海鲜什锦用） 2小勺
• 初榨橄榄油（出锅前用） 2小勺
• 新鲜欧芹碎 1小勺

番茄海鲜意面（pescatora）-日髙良実的做法步骤

步骤 1

一片大蒜切成蒜末，倒入初榨橄榄油浸泡15分钟

步骤 2

锅里加1000ml水和两小勺盐，烧开后加入意面煮到合适的软度捞出。

步骤 3

煮意面的水记得留下50ml左右不要全倒掉

步骤 4

迷你小番茄对半切开

步骤 5

平底锅里加入酱汁用的2大勺初榨橄榄油，烧热后加入番茄罐头，2搓盐，煮一会儿。

步骤 6

上一步的锅里的水分逐渐变少后，加入迷你小番茄，转中火煮开后把锅拿下灶台

步骤 7

起一平底锅烧热，直接倒入冷冻状态的海鲜什锦，炒干水分。

步骤 8

加2小勺初榨橄榄油，1小勺橄榄油浸泡过的蒜末，炒匀

步骤 9

倒入白葡萄酒50ml，转大火让酒精充分蒸发，加一小撮盐，炒匀后关火。

步骤 10

把7的海鲜什锦倒入6的番茄酱汁锅里，开大火炒匀。

步骤 11

加入煮好的意面，再加适量煮意面的水调整面的硬度，最后加2小勺橄榄油快速拌匀后即可装盘。

步骤 12

装盘后撒上欧芹碎即可

菜谱创建时间：2023-04-06 13:43:54