冷藏发酵香蕉全麦欧包，省时适合健身党。

作者： LL妹

市面上的全麦面包，或多或少都有许多添加剂。自己做的最最放心啦。冷藏发酵，超适合居家健身党，提高时间利用率。

用料

• 高筋面粉 190g
• 全麦粉 120g
• 香蕉泥 100g
• 细砂糖 10g
• 盐 2.5g
• 水 130g
• 干酵母 3.5g
• 无盐黄油 10g
• 蜜红豆核桃仁碎(葡萄干) 适量

冷藏发酵香蕉全麦欧包，省时适合健身党。的做法步骤

步骤 1

所有材料除盐、黄油、蜜豆核桃仁外，投入面包机揉面程序15分钟至扩展阶段。此阶段，面团略微粘手。

步骤 2

加入软化黄油和盐揉至手套膜，大概10分钟不到。期间每隔三分钟用剪刀或刮刀将面团分成小团，再继续揉。可以加快出膜。加入黄油后的面团，基本不粘手，非常柔软。

步骤 3

加入蜜豆核桃仁碎，揉1分钟。这里也可以手揉。

步骤 4

成光滑面团后，盖保鲜膜，室温20度左右，室温静置10到15分钟。放冰箱冷藏发酵12到14小时。

步骤 5

取出发酵好的面团，此时已成2倍大小。按压排气滚圆，分成两份。室温下回温20-30分钟。

步骤 6

将面团擀成长椭圆形，上下两头各折叠1次，再折叠一次。捏紧接口缝处。面团整体裹上干粉，接口朝下，二次醒发至2倍大小。

步骤 7

烤箱提前200度预热10分钟。割出自己喜欢的纹路，烤箱中层，200度烤18-20分钟。上色完成，及时加盖锡纸。出炉震出热气，晾凉后，密封切片保存。也可以放冰箱冷冻保存。 刚出炉的面包，外皮脆硬，内里柔软。晾凉后，外皮虽然没有那么脆了，但是吃起来很有嚼劲。 面包加入香蕉，含水量也比较高，整体很柔软。

菜谱创建时间：2023-04-06 12:30:02