农家•咸菜卤•蛋

作者： 金色山茶花

跟着上海发布学的一道农家美味～

用料

• 雪里蕻咸菜 半斤
• 老荠菜 1把
• 各种蛋 适量
• 盐，冰糖 适量

农家•咸菜卤•蛋的做法步骤

步骤 1

村里农家手工用雪里蕻腌的咸菜，田埂上的老荠菜，再加各种鹌鹑蛋，鸡蛋，鸭蛋

步骤 2

半斤雪里蕻和一把老荠菜，洗净

步骤 3

蛋洗净煮熟

步骤 4

煮熟的蛋用冷水浸泡一会，然后用勺子轻轻敲成这种裂而不破的样子。

步骤 5

烧半锅开水，先放入荠菜。

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步骤 6

步骤 6

然后放入各种敲好的蛋。

步骤 7

接着铺好咸菜，确认水位要没过咸菜。 再加拇指大小一块冰糖提鲜，如果雪菜不够咸的话，还要适当加1-2小勺盐调味。

步骤 8

大火烧开后，转最小火，煨1.5-2小时。然后关火，浸泡12小时以上。

步骤 9

这是煮好的蛋，鸭蛋已经染上了咸菜色。好丑但是好香！

步骤 10

鸭蛋已经入味啦，有雪菜的咸鲜味，还有荠菜的清香味！

步骤 11

鹌鹑蛋也有漂亮的冰裂纹😘 个人感觉三种蛋里面，还是鹌鹑蛋最好吃！

步骤 12

听说以前真正的老版本，是用绿色新雪里蕻咸菜的菜卤加农家土鸭蛋，然后放砂锅里，用灶𤎌余火煨一夜煨出来的。味道更加鲜美上头！

菜谱创建时间：2023-04-05 07:42:03