大葱、小葱、蒜、生姜切碎，泡水。
芽菜冲洗干净，挤干水分。
猪肉，肥瘦3/7分，根据自己的口味，4/6分、5/5分也可以，但是尽量不要尽瘦肉。
切小块后放入绞肉机。
搅碎，也不要做园子那么细，稍有颗粒感。
热锅热油。
先炒肉末，不停地xia开。
倒入葱姜水。
肉断生后，加料酒、蚝油、老抽、鸡精。
翻炒上色后，加入芽菜，少许白糖调味。
继续翻炒，有点爆油，小心烫伤。 尝下味道，盐不够加点盐，颜色不够加点老抽上色。
装碗里，放冰箱冷藏，要吃的时候来两勺。