大葱葱白切丝后浸泡凉水，胡萝卜去皮擦丝，黄瓜擦丝备用，香菜可加可不加 豆片焯水后，把各种丝码均匀一些，一张卷完后再卷一张
10寸餐盘需要两卷能摆满，多出来的，顺手吃了😅（用了4张），斜刀改刀后码好
剩余的葱丝啥的可以垫底，一会儿显得肉多😀
1.里脊肉切丝后，清水洗干净攥干，加点盐，白胡椒、料酒抓拌，微微起粘性后加入一点老抽上色，放入一个蛋清，再次抓拌吸收后，加入2小勺玉米淀粉，最后用食用油封层备用（我这个是早晨饭后提前准备的，时间有点久了，所以淀粉显得有些粘了） 2.提前拌好酱汁（甜面酱，生抽，耗油，清水，代糖）。
热锅凉油，因为肉丝里有油，用不粘锅不用放特别多油
加入肉丝后，不要翻动，等待一会儿再炒，不会粘锅，肉变色后加入蒜末爆出香味（不喜欢蒜可以不加）
沿着锅边加入2瓶盖料酒，挥发一下去去腥味，倒入酱汁，（不一定都倒进去，看状态）微微剩一点汁即可关火装盘
撒熟芝麻，吃！
1.豆片焯水后更软嫩，也去去豆腥味儿，而且更卫生 2.耗油生抽面酱都有咸味，所以要试下最符合自家口味的味道