酸奶酸奶油戚风蛋糕（8寸）

作者： Food流油

做希腊酸奶剩下的乳清代替了牛奶， 没有乳清的可以换成牛奶； 我不喜欢太甜，所以放的糖不是很多，口感微甜

用料

• #蛋黄糊糊 6
• 蛋黄 6只
• 乳清/牛奶 70g
• 酸奶油 40g
• 希腊酸奶 40g
• 低筋面粉 85g
• 玉米淀粉 15g
• #蛋白糊糊
• 蛋白 6只
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁/白醋 几滴

酸奶酸奶油戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

乳清➕酸奶油➕酸奶➡️搅拌均匀 低筋面粉➕玉米淀粉➡️过筛并搅拌均匀 蛋黄➡️打散分多次加进去

步骤 2

搅拌到没有颗粒，过筛一下更细腻，我懒就不过筛了 预热烤箱150度五分钟

步骤 3

蛋白➕几滴柠檬汁

步骤 4

打发出大气泡➕一部分细砂糖 打发细腻一些➕一部分细砂糖 再打一会➕剩余细砂糖

步骤 5

蛋白打发到坚挺一些的状态

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步骤 6

步骤 6

蛋白糊糊取1/3加到蛋黄糊糊 翻拌均匀 然后蛋黄糊糊再倒回蛋白糊糊 翻拌均匀

步骤 7

倒进八寸圆形戚风模具

步骤 8

中下层150度60分钟

步骤 9

倒扣放凉

步骤 10

超级蓬松柔软，香到迷糊，口感非常棒

菜谱创建时间：2023-03-29 16:59:02