【蚕豆烩花蛤】

作者： 蜜桃厨房小主

4月将近，菜市场又满箩筐地上新了蚕豆荚，鲜绿得馋人，于是买了一大把豆荚回去。 转眼看到隔壁海鲜档口，花蛤也格外的鲜，就都称了些，今天准备做这道蚕豆烩花蛤~ 蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，蚕豆，性平味甘，始载于《救荒本草》，归胃经、脾经，有健脾利水、解毒消肿的作用。 吃蚕豆，很讲究新鲜，一旦脱离豆荚，味道大打折扣，所以我会选这种还带豆荚的，要多少剥多少，剩下的也能带荚保鲜😋 并且，手剥起来也解压不费事，剥剩的豆荚，还能放到花盆里当肥料用~ 将厚棉衣一样的暗绿色豆荚掰开，剥出一大盘青嫩饱满的蚕豆，颜色极鲜艳，剥好就迅速下锅，煮熟后依旧青绿好看。 为了保留蚕豆的香甜，口味可以尽量调清淡的，锅里搭配的花蛤、菌菇，都是鲜味担当： 花蛤特有的海鲜鲜甜，菌菇的清脆韧弹，拌着粉绵香甜的蚕豆，宛如是天生默契的搭档，衬得汤都更甜更鲜了~

用料

• #花蛤焯水
• 花蛤 400g克
• 大葱段 3段
• 姜片 6片
• 清水 1000克
• #其它
• 蚕豆仁 150克
• 白玉菇 100克
• 蟹味菇 100克
• 葱白末 5克
• 蒜末 5克
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 水淀粉 淀粉1清水5

【蚕豆烩花蛤】的做法步骤

步骤 1

锅里倒入清水，加葱段、姜片煮开 放花蛤煮至开壳，捞出泡冰水 去壳取花蛤肉，再过滤出煮花蛤的水

步骤 2

蚕豆去壳去皮 白玉菇和蟹味菇切去根部，并用清水洗净

步骤 3

热锅倒油，下入姜葱蒜末爆香加入蚕豆仁煽炒出香味 放入白玉菇、蟹味菇炒至变软倒入过滤好的花蛤汤盖上盖子煮开再煮2分钟

步骤 4

放入花蛤肉煮开加入适量的盐、白胡椒粉调味 倒入适量的水淀粉揽至稍微粘稠开喝前撒少许葱花即可

菜谱创建时间：2023-03-28 18:16:44