胚芽醇奶黑芝麻吐司

作者： 小蒜頭

出炉面温稍微有点儿高了，下次来刷这个菜谱，水量稍微有点儿高了，面团揉好有点塌，可以适量减少点水量

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 65克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 蛋液 42克
• 牛奶 285克
• 淡奶油 50克
• 小麦胚芽 5克
• 椰子油 35克
• 熟黑芝麻 8克

胚芽醇奶黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻和椰子油的材料加入厨师机桶冷藏降温

步骤 2

液体加入低速搅拌至无干粉，转快速揉面

步骤 3

加入椰子油块

步骤 4

加入黑芝麻低速揉圆

步骤 5

手套膜阶段

步骤 6

面团发酵成2倍大，分成6份，团圆松弛20分钟

步骤 7

面团压扁排气擀开大片，卷起来

步骤 8

室温松弛20分钟

步骤 9

面团擀长翻面，由上而下卷起来

步骤 10

摆入模具内

步骤 11

38度左右发酵至9分发

步骤 12

表面喷水撒上少许黑芝麻，同时烤箱230上下火预热，转上火175下火210

步骤 13

烤28分钟出炉

菜谱创建时间：2023-03-27 22:20:23