买来的榆钱择干净，装在大一点的筛子里用清水多冲洗几遍，会冲出来很多脏东西，然后放在阴凉通风的地方晾到半干。
把半干的榆钱放在盆里，一点一点的添加面粉，边加边搅拌，让每一个叶片都沾上面粉，搅拌的过程中，稍稍用点力气揉抓。也可以加一些盐，这样蒸出来的就有一点咸咸的味道了。
蒸锅里垫上专用硅油纸或者笼布，把拌好的榆钱放在蒸锅里，等上汽后再蒸10到15分钟。
炒锅里加油，烧热后放入蒸好的榆钱麦饭，充分翻拌。如果不想再加其他调料，现在就可以吃了。也可以弄点蒜泥，再加生抽、香醋，泼点油做个料汁，浇在麦饭上也很好吃。