一斤猪肉（前腿肉）搅馅，不用太碎。
70面粉中加一个鸡蛋和70g葱姜花椒水，搅拌均匀后分次倒入肉馅中，使其充分吸收水分。
肉馅中加入7g盐，13g糖，2g十三香，3g胡椒粉，2g红曲粉，7g油，3g料酒，13g生抽，7g蚝油。
搅拌上劲15分钟以上。
盘子刷一层油，将肉馅均匀的铺上，勺子抹油，按压铺好的肉馅，使其紧实平整。
盖上锡纸，蒸一小时。
晾凉后切片冷冻保存。