五花肉把最外面肥的那一层分出来，分别切丁，大小可以5*5*5㎜的小块。肥肉先放锅里小火炼猪油。
把油渣过滤，倒出一点猪油用来和面，剩下的猪油留锅里
35度水中加入酵母粉，泡打粉，糖。搅拌均匀，待糖融化后，倒入盛有面粉的和面机里，加一勺猪油，开始和面一次发酵。
面和好了就开始切菜，香菇、洋葱、葱姜蒜切丁
放蒜、姜爆锅，然后下肉丁翻炒，等肉丁泛白加入甜面酱，老抽，生抽，蚝油，翻炒加入香菇丁，待香菇出水后再炒一回，最后关火放入洋葱、葱花、十三香，鸡精
搅拌均匀，盛到盆里放凉
按照50克面一份，大约可以分成15份，擀皮要中间后外面薄，50克面皮可装35克馅，包好了开始二次发酵，等包子变大，拿起来感觉轻飘飘的就可以准备蒸啦。
水开了之后，放包子，大火蒸10分钟，关火，焖在5分钟再开盖，开盖要快，避免水汽滴在包子上
一斤面半斤水，5克酵母不能少，5克泡打粉10克糖，一勺猪肉面有光，两次醒发不能少，面开水开上锅蒸，蒸完还得焖一道