鳕鱼解冻，用厨房纸吸干水分
用黑胡椒、盐、橄榄油腌制20分钟左右
锅子大火烧热，倒油，鱼皮一面朝下，转中小火煎到定型
鱼肉翻面，加入黄油，大蒜。 烧到黄油融化，不断淋到鱼肉上，持续1分钟左右。 鱼肉翻面，煎30秒左右（我怕没烧熟）再翻面煎30秒。
撒上欧芹碎，开吃。 也可以不加，随意就好。