里脊肉切丝备用
木耳用温水加少许食盐泡发后用开水焯一下，切丝或者小块备用
胡萝卜打掉外皮切丝备用
青椒切丝备用（碰到里边筋的地方平刀切掉）
葱切碎，姜切沫备用
热锅凉油加入葱，姜，干辣椒（不喜欢辣可以不放）爆香，加入两勺郫县豆瓣酱炒香（一定不能多加，这个酱太咸了），加肉翻炒至八分熟加少许生抽翻炒几下加入木耳，胡萝卜，再翻炒几下加入青椒，这个时候可以适量加些温水，加少许陈醋或者米醋，加白糖（我加的木糖醇）出香味儿加一小勺盐（也可以加少许耗油），翻炒几下出锅，开吃吧！这道菜用淀粉勾芡一下会更加显亮，因为淀粉含糖量高，所以没加！依个人口味！