金牌红烧肉炖土豆

作者： 碧水寒泉

红烧肉这个菜有好多种做法 最好吃也是最正宗的就是东坡红烧肉，甜而不腻，口口留香。今天这个红烧肉基本按照东坡肉做的，可能有少许不同但是口味还不错，很过瘾。

用料

• 五花肉 1000克
• 土豆 1个
• 糖 20粒
• 生抽老抽 适量
• 香叶 2片
• 八角 3-4个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 料酒/黄酒 适量

金牌红烧肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

超市的五花肉，其实讲究的可以买那种高端肉，我这个就是超市普通的，洗干净备用

步骤 2

冷水焯水，可以不用焯，但是我觉得这个肉并不一定是新鲜的，如果是新鲜的五花肉这个步骤省去，焯水放几片生姜，一点料酒

步骤 3

焯好的肉改刀切块，习惯多大就切多大

步骤 4

我切这样了，看到了把，便宜肉就是这个样子的…

步骤 5

锅中放一点点油润锅，如果不焯水的猪肉同样切块，不需要放油。

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步骤 6

步骤 6

下去切好的肉块，煎出油到几面金黄，我这是2斤肉，有点多，所以随便弄一下

步骤 7

把调料放进去

步骤 8

这是调料，2斤肉的量

步骤 9

翻炒，然后放入生抽和老抽，我用的就是普通酱油，所以颜色没那么红亮，放调料把汤也放进去，不需要管它融化不，翻炒就对了。

步骤 10

可以看到糖还没有融化 没关系 不影响口味

步骤 11

炒到全部上色再炒一会准备加开水

步骤 12

加入开水，稍微多点，中小火炖80分钟

步骤 13

炖一个小时后根据情况放土豆

步骤 14

继续炖

步骤 15

红烧肉高压锅35分钟左右，普通锅1.5小时

步骤 16

出锅

金牌红烧肉炖土豆的小贴士

1 新鲜的五花肉可以不用焯水直接煸炒 2 冰糖不需要非得融化 3 可以放鸡蛋鹌鹑蛋在里面 4 炖肉基本时间要有 5 根据自己的口味放盐调味

菜谱创建时间：2023-03-25 16:46:57