肉末茄子 下饭菜

作者： 罗夏_Rorcshach

吴京当时演了个电影《狼牙》 他在里面做了一次 感觉好过瘾

用料

• 线茄 3根
• 肉末 50克
• 淀粉 4克
• 生抽 10克
• 蒜末 10克
• 姜末 5克
• 糖 3克
• 盐 鸡精 3克
• 青红椒 适量

肉末茄子 下饭菜的做法步骤

步骤 1

线茄比长茄子体型更加细长 紫色鲜艳 肉质软嫩 易烧软 吸油少 肉要肥瘦相间 梅花 五花都可以

步骤 2

肉末加生抽 姜末 淀粉 搅拌均匀 之后加入少许食用油 再次搅拌 这样出来的肉末下锅容易滑散 不粘连

步骤 3

线茄一破两半 切段 大蒜切末备用

步骤 4

热锅凉油 油温5成热（微微嘘手） 下入茄段中火煸炒

步骤 5

茄段撒盐 很快变软 变色（约2-3分钟）

步骤 6

下入少许小米辣碎 炒出辛辣味

步骤 7

一半的蒜末和肉末下锅煸炒 滑散 尽量用筷子操作

步骤 8

锅边烹入少许料酒 生抽 撒入盐和鸡精 搅拌均匀后下青椒段和剩下的一半蒜末 生熟蒜会产生不同的味道 刺激嗅觉

步骤 9

茄子软烂入味 咸鲜微辣 肉末蒜末增项 一大碗米饭不够 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2023-03-25 10:02:29