蘑菇切成薄片，甜椒与洋葱切成小丁，蒜头切成细末。
把蛋打入碗中，用打蛋器把蛋打到完全均匀，表面看不到任何蛋白。再撒上盐搅拌。
黄油入平底锅，蒜末和蘑菇先以小火拌炒，再倒入蛋液。一面用锅铲搅划，一面前后摇晃锅子，要不停搅才能炒出质地细致的滑蛋。大约30秒后停止动作，让蛋稍微煎一下，大概要煎60秒左右，煎到只剩上层一片薄薄的滑嫩蛋膜。维持小火，让欧姆蛋慢慢烘至7分熟，即可卷起定形装盘。