《朱莉与朱莉娅》：意式香脆番茄面包片

作者： 一米市集

我们总说美食电影有治愈作用，可是为什么会治愈呢？难道隔着屏幕看别人做饭吃饭就能治愈吗？《朱莉与朱莉娅》这部电影中可能有你想要的答案。 女主角朱莉在处理911善后事件的办公室工作，她想当作家，现在却只能每天听人们的伤心、愤怒或者谩骂，年龄渐长，梦想消磨，只有回到家做饭的时候，她才能打起精神。 因为「当感觉生活的一切都是未知数时，我可以回家并且非常确定，如果我加蛋黄到巧克力、糖还有牛奶中，就会变得粘稠，这种感觉那么舒服。」 当生活的一切都不确定，融化巧克力，打发蛋黄，所有原料都混合在一起就会做出好吃的巧克力奶油派，这是唯一能确定的事，因此朱莉喜爱烹饪，用烹饪治愈自己，也用一道道的美食治愈了我们。 这个喜爱美食电影的理由，你同意吗？ 不过，巧克力奶油派这么复杂，治愈得了擅长料理的朱莉，却不一定治愈得了你。所以今天复刻的，是片中另一道菜，Bruschetta alla Checca，意式香脆番茄面包片。 食谱复刻人：Yimi 摄影：Lewis 文案：Allen

用料

• 法棍 半条（切成5片）
• 黄油 30g
• 小番茄 9颗
• 新鲜罗勒叶 12g
• 蒜头 3个
• 橄榄油 15毫升
• 现磨黑胡椒 约4g
• 粗粒海盐 少许

《朱莉与朱莉娅》：意式香脆番茄面包片的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

蒜头都切成末，食在君觉得切小一点口感会比较好，不过最后还是要取决于你的刀工和耐心。切好的蒜末单独放入容器中。

步骤 3

小番茄最好有红黄两种颜色，这样做出来会比较好看。如果你不那么在意卖相的话，一种颜色也可以。 Tips:小番茄分成两部分，一半切成小丁，另一半切开，去掉其中的籽，再切成小丁。不把一部分籽去掉的话，汁水就会太多，影响面包片的香脆口感。切碎的番茄全都放进碗里。

步骤 4

罗勒需要先去掉粗梗，然后把细软的罗勒叶切成碎末。 独家Tips：切罗勒叶的时候可以先把它卷起来，就像下面第二和第三张图，切起来就很容易了。最后把切碎的罗勒也扔进同一个碗里。

步骤 5

给碗里倒入橄榄油，加入黑胡椒，搅拌。千万千万记得，这时候不要撒盐。

步骤 6

搅拌好的番茄放置一边，让它腌制一会。现在开始切面包，半条法棍切成薄厚均匀的5片。

步骤 7

热锅，放入黄油，黄油融化，调到中小火（否则黄油会发黑），然后放面包进去煎，一面煎到焦黄之后，翻面，另一面也煎到焦黄，然后出锅。 Tips:黄油不要全部放，分批加进去。

步骤 8

煎好的面包片先放上蒜末。

步骤 9

在蒜末上放上拌好的番茄。

步骤 10

最后撒上海盐，其实普通食盐也OK，不过海盐风味更好。

步骤 11

美味又简单的香脆面包片就做好啦，可以叫上小伙伴一起分享了~

《朱莉与朱莉娅》：意式香脆番茄面包片的小贴士

①小番茄分成两部分，一半切成小丁，另一半切开，去掉其中的籽，再切成小丁。不把一部分籽去掉的话，汁水就会太多，影响面包片的香脆口感。切碎的番茄全都放进碗里。 ②切罗勒叶的时候可以先把它卷起来，就像下面第二和第三张图，切起来就很容易了。最后把切碎的罗勒也扔进同一个碗里。 ③腌制番茄的时候千万不要撒盐，不然番茄会出水影响口感。 ④热锅时黄油不要全部放，分批加进去。

菜谱创建时间：2018-02-09 17:57:22