汉堡

作者： NamoAmitabha

这款汉堡简单易做，口感松软，你可以随意搭配蔬菜、水果、肉类等，可以用黄油或者没有味道的植物油来做，之前的方子一直是二次发酵做的，这次试了这个方子一次性发酵比较方便快捷，喜欢的小伙伴可以试试，还是不错的。

用料

• 高筋面粉 520克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 酵母 8克
• 牛奶 270克
• 白砂糖 90克
• 奶粉 20克
• 玉米油（或者黄油） 50克
• 芝麻 适量
• 老面酵头 150克
• 老面酵头材料:
• 盐 1/2tsb
• 水 175克
• 酵母 1/4tsb
• 高筋面粉 250克

汉堡的做法步骤

步骤 1

除黄油（植物油）意外的材料统统放入厨师机搅拌成光滑的面团，再放入软化的黄油或者等量的植物油，继续搅拌，这款面团不需要搅拌到成薄薄的手套膜。（这里的老面酵头多余的可以放冰箱冷藏，用来继续做面包）

步骤 2

取出面团在桌面上滚圆，盖上保鲜膜静止20分钟，桌面上撒干粉，如果不粘可以不撒干粉，分成自己想要的大小挤子，再次滚圆，沾上芝麻放在烤盘上。（可以在面团表面沾点水再沾上芝麻）

步骤 3

统统做好放在烤盘上，进入烤箱37度发酵至2倍大。（烤箱里准备一碗温水）

步骤 4

取出发酵好的汉堡胚，烤箱165度上下火烤25分钟。自家的烤箱温度不同，所以要掌控好哦。

步骤 5

时间到，香喷喷的汉堡胚出炉啦，你直接吃，夹菜、水果、肉类都可以，随意发挥，自己喜欢就好。

步骤 6

这里的老面酵头前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜。所有材料搅拌成团就可以了。用余下的可以继续做也可以做包子有，放冰箱冷藏1个星期是没问题的。

菜谱创建时间：2023-03-24 12:24:06