酸菜切成段2-3厘米长，泡海椒切成丝或者短筒，泡姜切片，泡萝卜切片（泡姜，泡海椒主要起到提味的作用，能吃辣，多放一点，不能吃辣也可以不放） 肉切成小片，放料酒，生抽，淀粉，水和匀，码料一会儿（有时间就多码一会儿，没时间就少码一会儿） 笋子剥皮，洗净，切片
焯笋片 ：烧水，水开后倒笋子，水开后再煮1-2分钟，把笋子捞出（如果胃不好就一定要焯水）
起锅烧油，油不要太多，油热后下酸菜，泡海椒，泡姜，泡萝卜，炒香加适量水，熬煮一会儿，下笋片，最后下肉片（肉片避免粘在一起最好一片一片的下）水开煮小会儿，肉不要煮久了，煮久了肉就老了，放适量盐，鸡精起锅，盐不要放多了，酸菜，泡海椒，泡姜已经有盐味了。
喜欢吃小葱就放点小葱，不放也行。