沙姜焖鸡

作者： 清清玉

沙姜的香气让人无法抗拒！！！

用料

• 鸡 半只（1000克左右）
• 沙姜 一小把
• 大蒜 2瓣
• 葱白/红葱头 2根/个
• 盐 7-10克
• 白砂糖 5克
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒/米酒 2勺
• 油 15克
• 葱花 一小把
• 淀粉 1小茶勺

沙姜焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡清洗干净，剁成小块。倒入盐、糖、酱油、蚝油、淀粉搅拌均匀，再下入一点点油混合均匀，锁住鸡块水份。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。腌制时间视情况而定，如果急，半小时到一小时。不急，可腌制三、四个小时甚至一晚上。腌制时间越长，鸡块越入味。

步骤 2

沙姜、红葱头、蒜清洗干净，切成碎末。家里没有红葱头，所以用葱白代替了。

步骤 3

铁锅烧至冒烟，倒入少许油晃匀。关火一两分钟（铁锅不粘的必要条件）。

步骤 4

鸡块煎至两面金黄，此时把刚才腌制鸡块剩下的汁水加入料酒倒入锅内，并倒入沙姜葱白蒜末翻炒均匀盖上锅盖焖煮4、5分钟（如果汁水比较少，可添加少许清水，注意不要糊锅）。汁水收干后，撒上葱花出锅。

步骤 5

香喷喷的沙姜焖鸡，大功告成！

沙姜焖鸡的小贴士

勺子用的是普通家庭汤勺，一勺大概可装水10克左右。茶勺就是平时用来勺盐的小勺子，一平勺大概5克盐。

菜谱创建时间：2023-03-23 12:02:08