自腌非常简单的“咸鱼”

作者： 水韵山色

冰箱里存了冰鲜鱼，有鲈鱼，黄花鱼，还有不知道啥名的鱼，收拾收拾，腌制咸鱼，非常简单。晾晒完成，用油、葱，姜丝蒸，配米饭，粗粮，馒头等，非常对口，配套，比市面上卖的咸鱼好多了，自己做，干净又好吃，最主要的是鱼质量好，自腌出来的鱼非常放心。

用料

• 鱼 6条
• 腌制盐 300克

自腌非常简单的“咸鱼”的做法步骤

步骤 1

冰箱里囤黄花鱼，鲈鱼，等6条冻鲜鱼，洗净，刮鳞，去内脏等修整干净，用刀对切开，清洗血水，泡10分钟后，控水，撒粗盐腌制一晚一天，期间翻动3次，使之均匀腌透。

步骤 2

腌制一天后，出一些水，拿出鱼，控下水，阴晾第一天。（我放通风处，）

步骤 3

翻面晾晒第二天

步骤 4

鱼肉经过晾晒，有些紧致，透明。

步骤 5

两面勤翻动

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步骤 6

步骤 6

第三天晾晒

步骤 7

翻面

步骤 8

第四天

步骤 9

第五天，晾晒好的鱼开始修剪，不整齐，边夹等切掉，可以先蒸吃。

步骤 10

修整，切好的鱼，放窗户阳光处继续再晾晒。

步骤 11

装筐里阴晒一天。

步骤 12

每块鱼，保鲜膜密封（密封的鱼不干硬）

步骤 13

可以放泡沫箱，直接冻冰箱或者冷藏都可以，想吃拿一块，清水泡10分钟即可（切记不可以泡时间长了）

步骤 14

泡好的鱼，切方块。

步骤 15

因为是冰鲜的，鱼肉肉质是白嫩的鱼肉

步骤 16

加葱丝，姜丝，倒少许油，拌均匀，几粒鸡精。

步骤 17

均匀拌开

步骤 18

大火蒸15分钟

步骤 19

咸鱼，咸香味浓郁，口感也紧实，配上粗粮，挺美味的！

菜谱创建时间：2023-03-22 23:22:22