下酒小菜 【卤鸡爪】

作者： 盈盈小筑

我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。 做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。 一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。 这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的，写个帖子做个记录。

用料

• 鸡爪 18－20只如:250g
• 青葱 两根
• 大料/八角 两颗
• 姜片 3-4片
• 辣椒干 5-6 根
• 花椒 一撮
• 胡椒粉 一撮
• 老抽 2 小勺
• 生抽/酱油 1 小勺
• 蚝油 1 小勺
• 盐 3/4 小勺
• 料酒 1 大勺
• 糖 1 小勺

下酒小菜 【卤鸡爪】的做法步骤

步骤 1

把鸡爪都处理好，指甲剪掉。

步骤 2

把以上所有的腌料，全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，

步骤 3

拌好，摆到冰箱里。不时拿出来搅拌一下，腌一个晚上。

步骤 4

第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入水没过鸡爪，大火煮滚，转小火炖45分钟-一个小时，至软糯即可。

菜谱创建时间：2023-03-21 22:59:07