肥肠炖豆腐

作者： EmilyLii

做法源于抖音号“老饭骨”，调味是老北京味儿的

用料

• 盐水卤豆腐
• 肥肠
• 生姜
• 大蒜
• 京葱
• 胡萝卜
• 芹菜
• 香菜
• 干辣椒
• 大料包
• 韭菜花 8克
• 南腐乳 10克
• 麻酱 10克

肥肠炖豆腐的做法步骤

步骤 1

大肠冷水下锅，加姜片/京葱/胡萝卜/芹菜/尖椒/八角/黄酒，煮沸后捞出

步骤 2

将大肠放入高压锅，重新加热水，加姜片/京葱/芹菜/胡萝卜/一根香菜/一颗蒜头/两颗干辣椒/黄酒/白胡椒/盐/大料包（南姜/山奈/白芷/肉桂/草果/肉蔻/白蔻/花椒/小茴香/香叶/八角），高压锅煮40分钟

步骤 3

盐水卤豆腐入冷水锅，加盐，煮20分钟，直至豆腐出现蜂窝状，捞出

步骤 4

用高压锅原汤煮豆腐，煮一会儿后加入大肠，加入8克韭菜花/10克南腐乳/10克麻酱

步骤 5

出锅前撒蒜末，浇辣椒油，撒香菜末

菜谱创建时间：2023-03-20 18:45:57