臭豆腐肥肠煲

作者： 丁小毛妈咪

臭豆腐肥肠煲又称“双臭煲”，是南京的特色家常菜。这两天正好不知道吃什么菜比较好，所以就买了一些臭豆腐和卤猪大肠做了一个臭豆腐肥肠煲。 这东西就像榴莲一样——闻着臭，但吃着香。两个放在一起简直是好吃的不要不要的！

用料

• 臭豆腐 15块
• 肥肠 158克
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱、姜 适量
• 糖 少许

臭豆腐肥肠煲的做法步骤

步骤 1

臭豆腐买回来，洗干净后用刀一切两份

步骤 2

猪大肠由于是卤好的所以买回来后只需要切成小段就可以了

步骤 3

卤大肠切好后直接放进砂锅里，顺便把葱、姜、干辣椒和蒜头一起切好放进去

步骤 4

将臭豆腐下油锅煎至两面金黄

步骤 5

煎好的臭豆腐也放入砂锅，然后在砂锅里放生抽和老抽调色、调味儿（不要放盐，因为臭豆腐本身就是咸的，而且生抽、卤大肠这些都是有咸味的）

步骤 6

大火煮开后用小火慢慢的烧至入味，出锅前可以尝一下味道再看看是否需要再加一点盐，然后放少许糖提鲜就可以了。

步骤 7

烧好的臭豆腐一口咬下去里面都是有孔的，全部都是汁水。

臭豆腐肥肠煲的小贴士

第一，烧臭豆腐一定不要放盐、不要放盐、不要放盐。否则真的要咸死的！ 还有，我买的这个臭豆腐比较小，如果能买到比较大个的话可以适当的减少用量。 最后，市场里有卖那种圆形的臭豆腐建议不要买开烧，因为烧不出小孔不入味。

菜谱创建时间：2021-05-27 21:16:59