【制作芝士蛋糕】将软化好的奶油奶酪和无盐黄油放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌至光滑柔顺额状态,依次加入柠檬皮屑、柠檬汁、盐混合均匀。
另取一个打蛋盆放入鸡蛋和细砂糖,用电动打蛋器高速打发,打发至面糊呈带状以较缓慢的速度匀速流下。
将打发好的蛋液分2~3次加入(1)中,每次都用手动打蛋器搅拌均匀。
将混合过筛好的粉类加入(3)中,用刮刀搅拌至看不见粉末,然后加入切碎的糖渍柠檬皮搅拌均匀。
将面糊放入准备好的模具中,尽量使面糊两边略高于面糊中间部位,面糊表面用刮刀刮平。
放入预热至180°C的烤箱中烤35~40分钟,取出脱模后放在蛋糕晾网上晾凉。
将柠檬巧克力隔热水融化,用勺子浇到蛋糕顶部,再按照自己的喜好装饰开心果、糖渍柠檬片(份量外)等。
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