你们有时间，孩子咀嚼力也还可以的话，做这种虾滑、肉丸，我更建议你们用手剁。能保留一些颗粒感，吃起来口感更理想。
剁好的虾泥里加上蛋清、淀粉和盐调下味道，如果孩子对味道比较敏感的，还可以加几滴柠檬汁或者是白醋去腥。
把食材搅到能成团的地步，这样挤出来的虾滑口感更加Q弹。
莴笋切丝，或者切块也行，这都没有要求啊。除此之外，像是木耳、豆腐、胡萝卜，这样的食材，你们也可以准备好加进去，能丰富一点。
不粘锅倒油，把笋丝放进去，翻炒一下。
锅中加入热水，煮到沸腾。
这时候就可以加上虾滑了，图省事儿的，你们就像我这么做，把虾滑从虎口挤出来，一挤就是一个小丸子。或者用勺子挖，用裱花袋挤都可以，看哪种更方便了。
一直煮到锅里的虾滑浮起来，再加点鲜菇粉和盐调味。因为我是打算做清爽一点的鲜汤的，调味就比较简单。
稍微搅搅匀，等食材完全熟透，就盛出来趁热喝吧。
这一碗笋丝虾滑汤够清爽了吧，润燥补水还清肺，特别适合春天喝！