1.莴笋切条，用盐腌制两个小时，杀出水分。
2.酱料:大蒜剁成蒜沫，加干辣椒粉、鸡精、白芝麻搅拌均匀，淋上热油。在加蚝油、生抽、陈醋拌匀。
3、将腌好的莴笋条过两边清水，洗去部分盐分，挤干水分后倒入调好的酱料拌匀。