小泡芙（新人易做）

作者： 轩妍麻麻的厨房

👇🏻之前做过整体泡芙👇🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/106078253/ - 这个小泡芙也做过几次 之前看过各种配方，都失败过 我就不敢做了，这次这个配方研究了很久，我就试了一下。 这次我发现我用的是常温鸡蛋 不知道有没有影响👀

用料

• 牛奶 100
• 黄油 40
• 细砂糖 5
• 盐 1
• 低筋面粉 60
• 鸡蛋 110克

小泡芙（新人易做）的做法步骤

步骤 1

锅里放入40g黄油，110g牛奶，5g糖,1g盐中火，煮到全部融化冒小泡关火，加入60g过筛低筋面粉.快速翻拌。翻拌全部融合了，底部出现一层膜（图中）

步骤 2

把它面团移到另外一个铁盆里，让它冷却一下。拿两个鸡蛋出来打散。 我家鸡蛋是55g/个的，所以我用了2个，反正110g左右，也不一定是全部倒完的 - ⚠️⚠️⚠️分三次倒入蛋液，千万不要一次性倒入。因为每一个面团的吸收性都是不同的。 然后用硅胶铲一直翻拌，让鸡蛋液融合在面团里，一定要慢慢加，每一次都要让它完全融合以后再加下一次，直到视频的最后那样子提起来倒三角就不要再加蛋液了，千万要慢慢倒。 ⚠️千万别太稀了，不然就会失败。

步骤 3

现在可以先打开烤箱预热，180° 预热也很重要的，预热不好。也会失败。 - 装入裱花袋，用853裱花嘴，如果家里没有裱花嘴的，剪个洞口也可以，无所谓的。

步骤 4

我随便挤压的，请勿喷…

步骤 5

180°20分钟，再160°10分钟 - 大概做了30个左右，我挤的太扁了太大了，挤小高一点，能挤40个左右，挤压方法很重要，可上网参考。

步骤 6

大概10分钟左右，感觉好像有点像样了，我以前烤都是直接扁下去的，就是失败的起因。

步骤 7

哎呦！ 打开烤箱那一刻好有成就感哈… 至少看着像模像样了。

步骤 8

个个空心，非常成功。 等它冷却了以后，就可以装入奶油啦！…

步骤 9

拿一根筷子从底部轻轻戳个洞 （不要太重了，不然把顶部也戳破了。） 然后把裱花袋剪个小洞，奶油挤进去就可以了。

步骤 10

边挤孩子边吃，我挤完了，两个孩子也吃的差不多了哈哈…

步骤 11

还方便的做起来…只要成功都可以天天做，就怕做失败。 请保存这个配方非常成功！！！

步骤 12

清理干净坐下来我只有这几个了。这个刚做好吃，第二天就没这么好吃了。 不过我们这边老外都是放硬冰里里卖的，你们可以试一试放冷冻，也很好吃的。

菜谱创建时间：2023-03-18 06:03:10