熬制卤肉

作者： 乖乖虎-胡哥

卤肉饭之所以好吃关键在于卤肉熬制到位。今天介绍的菜谱是2-3份的量

用料

• 带皮五花肉切条 250克
• 鲜香菇切丁 4朵
• 洋葱切丁 1/2个
• 油 20克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 蚝油 30克
• 豆瓣酱 10克
• 八角 1个
• 冰糖 30克
• 纯净水 适量
• 白煮蛋 2-3个

熬制卤肉的做法步骤

步骤 1

不沾铁锅加入20克油热锅后转中小火，加入洋葱丁翻炒

步骤 2

炒至洋葱金黄酥脆出锅备用 ⚠️切勿炒至发黑（发黑就苦涩了）

步骤 3

五花肉入锅中小火煸炒

步骤 4

炒到金黄色

步骤 5

加入鲜香菇丁翻炒三分钟

步骤 6

加入洋葱酥继续翻炒二分钟

步骤 7

加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖，最后加煮开的纯净水没过食材

步骤 8

加入预先煮好的鸡蛋2-3个

步骤 9

加盖，转小火焖煮1-1.5小时（视肉质确定烹制时间） 期间留意锅中汤汁不要煮干，并翻炒防止糊锅。

步骤 10

当肉质酥烂了，开盖，转中大火收汁。 ⚠️保留1/3汁水，便于拌饭

步骤 11

转入小锅中备用

步骤 12

搭配蔬菜、白米饭打包午餐盒子

熬制卤肉的小贴士

卤肉饭里洋葱酥是灵魂

菜谱创建时间：2023-03-17 12:15:19