鲜虾剥壳，掐头去尾，挑去虾线。用刀背剁一下，不用太烂，虾仁有颗粒感更好吃！
虾仁加盐，白胡椒粉调味，加点芹菜粒，葱花。
再加点玉米粒，马蹄粒，马蹄不用切太碎，有颗粒感好吃！加2勺玉米淀粉+蛋清，搅拌均匀，成糊状就好。
平底锅加热，放油，舀一勺进去，摊平，（或者在手里搓成一团，按平，放进锅里）。
小火，煎至两面金黄就好了。
摆上盘，蘸番茄酱吃，外酥内嫩，虾仁Q弹，鲜美！马蹄粒吃起来爽脆，玉米粒清甜，别有风味！老人小孩都爱吃！