两根莴笋的叶子取下来，清水冲洗两遍浸泡10分钟以上，烧一锅开水，水开加一点油和盐，下莴笋叶，焯水30s左右捞出控水装盘备用； Ps.30s足够了，太久叶子软烂就不爽口了
大蒜打碎，小米辣/干辣椒切碎，辣椒籽尽量不要，锅里植物油和芝麻香油1：1烧到冒烟，淋在大蒜辣椒上，然后加入1.5-2勺生抽，多半勺耗油，拌匀；
淋在莴笋叶上即可。 这个酱汁很香，可以用在一切白灼蔬菜上
基围虾洗净剥皮，虾头和皮留下备用；虾仁开背，去虾线，加少量盐、白胡椒、料酒抓匀腌制10分钟；莴笋茎去皮，去掉根本较老的部分，切段，切片再切稍微粗一点的丝备用；姜3-5片，葱段一节备用； Ps.1.一般新鲜的虾拔虾头的时候虾线就会出来，如果没有，就在开背的时候取干净；2.开背的时候大一点，煮的时候收起来更好看；3.莴笋尽量自己切，用擦丝器也尽量不要用太细的，口感不好。
热锅，少到一点油，油温5成热的时候下虾头虾皮，大火翻炒出虾油，沿锅边淋入料酒去腥增香， 然后加入开水，开水，一定要加开水，加入葱姜，大火煮沸，期间撇去浮沫，大火煮个3-5分钟至汤汁浓郁即可将海鲜汤过滤出来，料头弃去不用；
洗干净锅，热锅少加一点点油，倒入莴笋丝翻炒10s左右，然后倒入过滤的海鲜汤，大火煮沸，下入虾肉，煮至虾肉变色即可，尝一下味道，视情况加盐或者白胡椒粉。 Ps.下入虾肉前如果有浮沫一定要撇干净，否则就会像图中一样，不好看……
一笋两吃，健康营养还不浪费～ 汤很鲜，高蛋白，低脂低碳，无负担