春日之绿：青团

作者： 不一样的太太

不怕你们笑话，去年清明焯水放冷冻层的艾叶，一直还没消耗，眼看就要过了一年，家里刚好还有澄粉，嗯，是时候做一做青团了，刚好应一应窗外满眼的春色吧！此方常温两三天都不会变硬哦，值得一试。

用料

• 澄粉 60克
• 开水 100克
• 糯米粉 200克
• 白糖 30克
• 猪油 10克
• 艾草泥（60克艾草加120克水打成泥） 180克

春日之绿：青团的做法步骤

步骤 1

没有拍详细步骤图，下次补上。 1.水烧开后一次性倒入澄粉里面，趁热混合均匀，揉成面团，盖上湿布防开裂。（我称了105克水，烧开会有少量挥发哈）。 2.艾草焯完水后用刀切碎，加入水，搅打成泥，按照1:2的比例不会错。因为偷懒，用的女儿的迷你榨汁机，看图能够看到纤维是比较粗的，喜欢细腻口感的话可以用破壁机或者你喜欢用的任何搅拌工具。 3.糯米粉、白糖、猪油混合均匀，再加入艾草泥揉匀，再加入澄粉面团再次揉匀，盖上湿布备用。 4、此方可以做18个50克的青团，不喜欢大个头的。先分内馅（21克每份）：豆沙馅15克一份，熟咸蛋黄4克一份，肉松2克一份，豆沙包上咸蛋黄滚圆备用。青团皮30克一份，皮包肉松和豆沙蛋黄球，虎口收紧成圆形，放置蒸笼上。水烧开后放入，中大火蒸8-10分钟即可出锅，稍微放凉后表面刷层橄榄油防粘。3天内吃完口感为佳。

菜谱创建时间：2023-03-14 23:01:28