制作豆沙馅：红小豆提前一天浸泡。过滤浸泡的水。倒入高压锅，加没过手背的水，压30分钟至软烂。趁热加入糖，用擀面杖边搅拌边压碎。如果水分多的话可以放入不粘锅，翻炒至不粘刮刀不粘锅即可。晾凉，分成40克一份。多余的放冰箱冷藏保存7天，冷冻保存30天。
提前一天制作全麦波兰种：先用水将酵母化开，加入全麦粉，混合搅拌均匀即可，加盖保鲜膜，室温发大一些后，放冰箱冷藏（4-5度）继续发酵，第二天使用。
制作主面团：先用水将酵母化开，加入主面团中的所有材料，搅拌均匀至无干粉状态，揉成面团，盖保鲜膜放冰箱静置30分钟。取出折叠一次，每隔20分钟折叠一次，共折叠3次。发酵至两倍大。
发酵好的面团分割成60克一份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟。
取一份小面团，压扁，包入馅料，放入烤盘，进行二发。
表面喷水雾，撒一些白芝麻，用手轻轻的压一下，防止芝麻脱落。
烤箱上下火180度预热，烤18-20分钟，最后几分钟用热风模式，使其均匀上色。