牛蛙洗净斩块，白酒去腥去杂质（料酒也行，有啥放啥）。洗干净后沥干水粉，加入淀粉rua匀。
小米辣切圈，紫苏切段，姜蒜拍扁切粒。胡椒粒碾碎（没有可放胡椒粉，但是胡椒粒更好吃）
锅热下油，油温烧至8成热，下牛蛙炸焦黄起锅。（分两次炸，省油。放下去先炸会定型，选择高温油炸可以很好的灭杀所谓的寄生虫）。
锅底留适量油，放入小米辣，姜蒜胡椒，辣妹子爆香。加入牛蛙翻炒均匀。放适量盐和鸡精，加入红油十三香，紫苏炒断生，加入芝麻油拌匀。出锅装盘。