红烧带鱼

作者： 爱羊妈咪

在妈妈传授的配方略改动一下

用料

• 带鱼 2斤
• 鸡蛋 2只
• 姜 1片
• 蒜 5瓣
• 葱 5段
• 十三香 2勺
• 花椒 1小把
• 料酒 2勺
• 高度白酒 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 香叶 5片

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

5片姜片，2小勺十三香，适量老抽、生抽，少量料酒抓匀，小心不要扎到手，腌制一晚

步骤 2

打三个鸡蛋，搅拌开，用吸油纸把带鱼擦干，不然煎的时候会砰砰乱溅，容易伤到，起锅，不用放太多油，锅热后将裹上蛋液的带鱼进行煎制，小火多煎一会

步骤 3

这是煎好的带鱼块

步骤 4

用剩下的油直接放入花椒，出香味后放入带鱼，倒入老抽、生抽、高度白酒，放入葱姜蒜和香叶，倒入适量开水，加入白糖提鲜，大火水开后转小火，因为我这次买的鱼比较大，怕不好入味，多炖了会，大概二十到三十分钟就可以。

步骤 5

铛铛铛，成品装盘，带鱼主要不能有腥味，处理的时候要得当，腌制加入料酒和姜，烹制的时候加入高度白酒，都是为了去除腥气味

菜谱创建时间：2023-03-12 21:59:00