鸭子解冻洗净后，锅内加入凉水，加入醋，放入光鸭煮开淖水。然后，关火，取出，洗净。把锅洗净，放入香料，葱段，放入鸭子放入各色调料，加入适量水，大火煮开转小火卤40分钟。
煮的过程中，记得打开锅盖，用勺子把汤汁淋在鸭子面上，上色。卤好后关火，鸭子放在锅内自然冷却入味。
把冷却的卤鸭从锅内汤汁中取出，放入冰箱冷藏层保存。吃前，从冰箱里取出卤鸭出来，放在垫了油纸的烤盘内。烤箱上下210°烤制50分钟即可食用。如图所示，用刀片下鸭肉鸭皮，小面饼中，裹上大葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，啊哟，美美的一口，香酥脆软，美味俱全。