排骨洗净后，用水泡一下冲掉血沫，再用厨房纸巾吸掉多余水分。加入腌肉料，以及姜片和对半切的大蒜，抓匀腌制20分钟。
春笋去壳，切段；干香菇，泡发；葱白，切丝。
砂锅开火预热，放入适量的油，下排骨煎到两面焦香，捞出备用。
放入春笋和泡发好的香菇，煸炒一下。再放入调料，以及泡排骨的汤汁、姜片、大蒜，翻炒均匀。
放入排骨，再放入提前泡发过的大米。
加入适量的清水，没过大米一指左右。
全程小火，焖煮20分钟，开盖撒上大葱丝即可。