牦毛肉冲去血水洗净，切成半个手掌大的块，happycall炫彩不粘锅加适量水没过牛肉，丢15克小黄姜片，倒30克料酒，煮沸后再煮2，3分钟左右。清洗干净牛肉备用。
小美主锅刀头换成慢煮塞，放入卤肉料包，20克小黄姜片，3颗丘北干辣椒，10克云南老冰糖。
加水至1升左右，50克生抽，20克老抽，昆布粉1茶匙，手动混合下，放入焯好水的牛肉。
加入葱结，加入刚刚忘了放的清溪贡椒(干花椒)，都放入小美主锅。
75分钟/100度/速度2。牛肉不同，切的大小不同，烹煮时间不同，时间到了，用筷子戳一下，觉得火候不够，就继续加时间煮。
煮好后可继续在小美锅里或倒入其他容器泡几个小时，或煮之前泡下，上色会漂亮些。