田艾绒青团三天都不硬

作者： 小吃货软软

家里人喜欢田艾青团，衬着还没插秧去田里多摘点，洗干净，晒干，搅成艾绒，装瓶密封保存 田艾的作用与功效 止咳化痰；祛风、除湿；祛毒。

用料

• 糯米粉 500克
• 澄面 100克
• 田艾绒 100克
• 白糖 70克
• 开水 610（490+120）克
• 馅料
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 250克
• 沙拉酱 50克
• 菠萝叶 适量个

田艾绒青团三天都不硬的做法步骤

步骤 1

将120克开水冲入100克澄面，边冲边拌（不要用手，会烫熟），拌成团

步骤 2

不太烫的时候再用手揉匀，成光滑面团

步骤 3

用保鲜膜包起来，待用

步骤 4

90克开水冲入100克糯米粉里，边冲边搅拌，再用手揉成团，压扁，成1厘米的片

步骤 5

把糯米片放入开水中煮至浮起，透明，捞起，放入剩下糯米粉（糯米粉400克+田艾绒100克）中

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步骤 6

步骤 6

剩下的糯米粉+田艾绒一起拌匀

步骤 7

再倒入煮糯米片的开水400，用擀面杖拌匀，再用手揉匀

步骤 8

再加入澄面团，揉匀

步骤 9

加入白糖70克，（喜欢甜的可以加多30克）揉匀，至糖溶化

步骤 10

加入猪油，不喜欢猪油可以加其它油，揉匀

步骤 11

揉光滑，用保鲜膜包好，密封，静置30分钟，

步骤 12

肉松

步骤 13

沙拉酱

步骤 14

咸蛋煮熟，只要蛋黄，压碎，加入沙拉酱，拌匀，加入肉松拌匀，捏成25克一个小团，我捏了19个

步骤 15

捏成团

步骤 16

将面团分成小份，我分成26份，你喜欢皮薄的可以分多几份

步骤 17

压扁

步骤 18

收拢

步骤 19

放入肉松馅，用虎口收拢，

步骤 20

用手心搓圆，放在菠萝叶（洗干净，烧开水加入一勺油，放入菠萝叶，焯水一分钟左右，不用等水开，捞起）上

步骤 21

菠萝叶垫底有一股清香味

步骤 22

水开，上锅大火蒸9分钟就熟了，因为皮有7成熟，馅是熟的，不用蒸太长时间 剩下的7份粉团，我包了萝卜干猪肉馅（老人喜欢），忘记影相了

步骤 23

田艾

步骤 24

田艾

步骤 25

晒干

步骤 26

打成艾绒

田艾绒青团三天都不硬的小贴士

田艾是长有种稻谷的田里，每年春天才有，田艾可以用新鲜的，洗干净，焯水，加水打成泥，做青团，也可以做艾绒，用艾绒做，田艾没有苦味的，糖量可以加减，配方里的水量也要跟据粉的吸水量调整 馅里的沙拉酱也可跟据情况加减，只要能捏成团就可以了 这种方法揉的面团，做的青团，放三天都不会硬

菜谱创建时间：2023-03-08 23:38:09