伯爵红茶蛋糕卷～完美毛巾面不开裂配方❗

作者： 大喵是个勤快的喵

强推这款茶香清新，奶味浓郁不腻口的伯爵红茶蛋糕卷，做下午茶真是yyds！

用料

• #小四卷：
• 鸡蛋（带壳60克） 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 40克
• 伯爵红茶粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• #夹心奶油：
• 淡奶油 200克
• 糖 10克
• 伯爵红茶粉 4克

伯爵红茶蛋糕卷～完美毛巾面不开裂配方❗的做法步骤

步骤 1

1️⃣玉米油➕牛奶混合至乳化状态，加入过筛的低粉和伯爵红茶粉以“Z”字手法拌匀，再加入4个蛋黄，拌匀，得到顺滑状态的蛋黄糊。

步骤 2

2️⃣蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发。糖分三次加入，第一次打发至大网泡状态加糖，第二次打发只小泡泡状态加糖，第三次有明显纹路后加糖。第三次加糖后转低速打发，打至提起打蛋头有小弯钩状态。取3/1蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩余蛋白霜继续翻拌均匀即可。

步骤 3

4️⃣取28×28方形烤盘，铺上油布，倒入做好的蛋糕糊，用刮板抹平表面，震出气泡。 烤箱上下管150度烤23分钟，烤好取出，撕开四边的油布，盖上油纸，晾凉。

步骤 4

6️⃣淡奶油➕糖➕伯爵红茶粉打至8-9分发！

步骤 5

7️⃣蛋糕卷晾至手温，撕开油布，在卷起的接口边斜切一刀，抹上奶油，借住擀面杖卷起定型半小时切块装饰即可！

步骤 6

完美毛巾面

步骤 7

伯爵红茶蛋糕卷～完美毛巾面不开裂配方❗的小贴士

tips： 1️⃣蛋清可以放冰箱冷冻一会会更好打发。 2️⃣喜欢颜色深一点的可以把牛奶和茶粉放到锅里煮开，如果用煮茶版需把牛奶用到60克，保证牛奶煮完后有40克就行。 3️⃣淡奶油喜甜的可酌情增加糖量，我这个糖量做出来是微甜。

菜谱创建时间：2023-03-06 16:55:56