炸红薯丸子（山东美食）

作者： 我的厨房记事本

每逢过年，家里都要过油炸一些酥肉酥藕之类的，当然也少不了糯叽叽的红薯丸子，今年过年问我爸爸要了步骤，终于自己学着做一次啦！

用料

• 红薯 两个（250g）
• 白糖 酌情
• 大黄米面（黏面） 250g
• 开水

炸红薯丸子（山东美食）的做法步骤

步骤 1

红薯上锅蒸熟，趁热扒皮后用勺子按成泥，加入白糖拌匀

步骤 2

加入一半大黄米面（黏面），和红薯混合均匀（面少的话，可以不用加水，红薯弄成泥之后就很稀了，加水的话太稀了弄不成丸子，不瓷实一点，油进去丸子就废了）

步骤 3

锅里倒入能让丸子漂浮起来的油，多倒一点，油热了（插入筷子有细密小泡），转小火，揪起来一块红薯面在掌心搓成球（可以来回掌心摔一下上劲，让丸子瓷实一点）慢慢放到油锅中，一次性不要放太多，等丸子表面成型（一分钟左右）用漏勺慢慢舀动一下

步骤 4

这种颜色就可以出锅了，再炸就糊了（上面那个带小揪揪的就是上劲没上好）趁热吃，吃起来外酥里嫩，根本停不下来！

步骤 5

菜谱创建时间：2023-03-06 15:37:15