芋泥咸蛋艾草青团

作者： fanfanYu

个人观点：艾草才是青团的灵魂哦！！！芋泥咸蛋黄口味，软糯香甜！试一下吧！

用料

• 面皮：
• 糯米粉 300g
• 粘米粉 50g
• 白砂糖 50g
• 新鲜艾草叶 100g
• 开水 200g
• 小苏打 3g
• 玉米油 30g
• 馅料：
• 芋泥 400g
• 紫薯 100g
• 白砂糖 50g
• 咸蛋黄 15个
• 抹面：
• 玉米油 20g

芋泥咸蛋艾草青团的做法步骤

步骤 1

芋泥和紫薯切薄片，放在蒸笼里蒸熟软，倒入搅拌机里加白砂糖（这是低糖版，喜欢甜的可以多加些糖）搅打成泥装，装碗里备用！

步骤 2

新鲜的艾草叶清洗干净，锅里烧开水加入艾草叶、小苏打（效果是保持艾草的颜色），煮2分钟，捞起过两遍冷水，挤干水份，放进料理机内，加入开水，搅打成艾草泥！倒出碗里备用！

步骤 3

水洗糯米粉、粘米粉、白砂糖混合均匀，倒入还是热呼呼的艾草泥汁、玉米油，用筷子搅拌成絮状后揉搓成团！ps：搅拌艾草泥的时候加入了开水，热的艾草泥汁可以起到烫面的作用，这样的面团更有韧性，口感更好！

步骤 4

15个咸蛋黄 先在烤箱里烤至半熟状态，也可以蒸至半熟状态，芋泥和艾草面团各分成15份，先把蛋黄包裹在芋泥里，团成圆球，再包裹进艾草面团里，团成圆球，蒸笼里每个青团要垫一张油纸防粘！

步骤 5

大火烧开水后小火蒸15分钟，再关火焖5分钟即可，蒸熟后要用玉米油刷一遍面皮，防止水分蒸发的！

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步骤 6

步骤 6

放凉后，用保鲜膜包裹起来，隔天也不会变硬的！

步骤 7

我超喜欢芋泥的，一口下去满满的幸福感！

步骤 8

倍儿棒😜

菜谱创建时间：2023-03-05 22:44:33