小黄鱼先大概清洗一遍，表面抹一层薄盐，腌制十分钟
把腌好的鱼洗干净，水分擦干，一定要擦干，这样不容易粘锅
热锅放多一点油，让锅周围都沾满油，开中火放入鱼，单面煎两分钟，不要晃动。 （中火是关键，如果是小火的话，很容易粘锅，时间不到，不要晃动，晃动也会粘锅） 另外一面也煎两分钟
加入葱白姜丝，两大勺生抽和啤酒，啤酒的量要漫过鱼身一大半，盖盖子中火煮三分钟，出锅。（啤酒代替水味道非常的浓郁，很好闻）