菠萝派（8寸）

作者： 嘉懿cc

用料

• 派皮：
• 低粉 200克
• 糖粉 25克
• 泡打粉 1克
• 黄油 80克
• 牛奶 45克
• 蛋黄 1个
• 派馅：
• 菠萝丁 500克
• 黄油 15克
• 砂糖 30克
• 淀粉 10克
• 清水 30克
• 其它：
• 8寸派盘 1个
• 涂抹蛋黄液 少许

菠萝派（8寸）的做法步骤

步骤 1

制作派皮： 低粉、糖粉和泡打粉混合过筛；

步骤 2

加入软化的黄油，搓成颗粒状；

步骤 3

加入蛋黄和牛奶；

步骤 4

翻拌成团，用保鲜膜包裹住，冷藏松弛20分钟；

步骤 5

制作派馅： 菠萝果肉切丁；

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步骤 6

步骤 6

黄油放入炒锅，小火加热融化；

步骤 7

倒入菠萝丁和细砂糖，中火将果肉炒软；

步骤 8

小火熬煮10分钟；

步骤 9

关火，稍加冷却；

步骤 10

玉米淀粉加水混合，倒入锅中，开中小火，并不停翻炒；

步骤 11

直至馅料浓稠凝固，冷却备用；

步骤 12

松弛好的面团按重量2:1分成两份；

步骤 13

将大面团按扁，擀成边缘大于模具约3厘米左右的圆形面片；

步骤 14

平铺在烤盘里，边缘折起并轻轻按压，使之与烤盘贴合，用刮板轻压边缘，切掉多余的面片；

步骤 15

派皮制作完成；

步骤 16

用叉子在底部扎些小孔，送入预热烤箱，上下火180°C，中层，烘烤约15分钟，边缘上色即可；

步骤 17

冷却后铺上馅料；

步骤 18

将小面团按扁，擀成稍大于模具的薄片即可，切割成条，宽窄随意；

步骤 19

先将一半长条，横向搭在烤盘上，间距调整均匀；

步骤 20

另一半长条纵向交叉编织成网格状，用刮板切掉不规则的边缘；

步骤 21

表面涂抹一层蛋黄液；

步骤 22

送入提前预热的烤箱，中层，上下火，180°C烘烤25分钟，直至表面呈金黄色；

步骤 23

待完全后再食用；

步骤 24

酥皮夹着果香的菠萝派。

菜谱创建时间：2023-03-05 13:02:25