鸡爪切去指甲，飞水洗净备用。
准备好材料
爆香姜蒜
加入鸡爪，加绍兴酒炒匀。
加入八角，香叶和冰糖，开水盖过鸡爪。再加老抽和生抽，大火烧开后转小火。盖盖子焖煮20分钟。
试试味道，不够味再加点生抽或盐。转大火收汁，出锅。