1.分三次加糖的打法方法：蛋白打发至鱼眼泡 +1/3糖，继续打发蛋白有淡淡的纹路+1/3糖，蛋白出现明显纹路+1/3糖)边缘也要打到，打不到的地方拿刮刀刮到中间打发，保证每个部位都打发充分！ 2.关于烤箱温度：纸杯蛋糕新手建议150度30分钟左右，开裂不开裂并不是检测成功不成功的标准；但这个时间也是只供参考！毕竟烤箱脾气不一样！例如我家的风炉烤箱，测温非常准确，纸杯蛋糕130度烤了30分钟就好了！我家虽然是风炉，温度又无误差，但不知道为什么底部又特别高，所以我会在最下层隔一个烤盘！ 3.关于戚风蛋糕熟了没有？我的方法是，当蛋糕 涨到最高点开始回落时，就已经基本定型了，下面就考虑上色情况满不满意了！