啤酒中种老面包

作者： 兩后阳光

用料

• 中种面团 高筋粉 135克
• 水 120克
• 酵母 10克
• 啤酒 60克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 鸡蛋 140克
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 亚麻籽油 60克
• 白糖 135克

啤酒中种老面包的做法步骤

步骤 1

将中种材料放一起搅拌均匀，我用揉面机搅拌约5分钟。然后用保鲜膜盖上常温下静置3个小时，后又放冰箱冷藏十二个小时

步骤 2

把主面团里面材料除了油之外全部放在中种一起，用和面机把面团揉至光滑加入油，然后继续努力揉面，揉出手套膜

步骤 3

放烤箱发酵60分钟，也可常温发酵，视发酵情况定，发酵两倍多

步骤 4

取出面团，分成8等份，排气，将面团整成自己喜欢的形状，这一步我忘记照照片了。进行二次醒发，醒发好之后烤箱预热到190度，放入烤箱，烤二十五分钟

步骤 5

出炉后立马刷一下玉米油以增加成品光泽度。看颜色漂亮不

菜谱创建时间：2023-03-04 15:48:09