泡打粉、酵母加入面粉中,倒入水,静置30秒,先和成絮状,再揉成团。
醒20分钟,或用压面机压几遍,压至光滑,起气泡。
制作馅料:鸡蛋打散,加入少量盐,炒熟炒碎。韭菜切碎。
炒好的鸡蛋中加入鸡精、胡椒粉、盐、蚝油、香油,拌匀后和韭菜拌匀。
面团搓长条,揪剂,按扁,擀成边薄中间厚的圆片。
面皮上放上馅料,一手在里一手在外,一叠一捏收口,醒发。
锅上气,蒸10分钟。