咸菜洗净，切末。
小黄鱼洗净，用盐、生姜和料酒腌制半小时。
取出沥干。
起油锅，中小火将小黄鱼煎至两面金黄。
留些许底油，将咸菜煸炒一下。
放生抽、老抽、料酒、食糖和水，煮沸。
入小黄鱼，加盖小火煮三四分钟。
大火略收，出锅装盘。
煎鱼前，用姜擦拭一遍微热的锅底，可不粘锅底。